燻乾後的飛魚早已在各地演變出不同的作法與口味：有用天然陽光乾燥的、也有用帶著香氣的月桃梗燻製的，有單純吃原味的、也有用梅汁與酒釀來豐富層次的；飛魚卵香腸、飛魚卵剉冰也在近年來受到嘗鮮民眾的歡迎；將飛魚卵鹽漬後再出口至日本，更為本地漁民帶來了可觀的收益。
晶瑩的飛魚卵 飛魚群所衍生的龐大商機，自然引發了各地漁業團體間的利益衝突。達悟人認為屏東的動力漁船捉太兇，威脅到他們的傳統；南部業者也懷疑北部以大量草蓆誘集飛魚產卵的方式是種過度利用。
事實上，近兩年的飛魚卵產量也的確呈現了顯著的衰退，以飛魚為主食的鬼頭刀捕獲量也出現了明顯的下降，而東部的賞鯨船從數年前開始，也越來越不容易與偽虎鯨相遇了。 (via 飛烏四烈士 : 小地方新聞網)
